4 à 6 mois
Purée lisse
Patates douces bien cuites puis mixées jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
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Sous sa peau cuite se cache une chaise orange vif, naturellement sucrée et si fondante à la cuisson qu'elle devient une purée toute douce, sans grumeaux ni effort.
La patate douce peut être proposée dès le début de la diversification, sous une texture adaptée aux capacités de bébé. On commence par une purée bien lisse, puis on fait évoluer progressivement les textures au fil de ses apprentissages.
Patates douces bien cuites puis mixées jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et onctueuse.
Une texture plus épaisse, écrasée à la fourchette, avec de petits morceaux fondants.
De petits dés bien fondants, adaptés aux capacités de mastication et de préhension de bébé.
Frites fondantes, purées relevées et petites poêlées adaptées à bébé.
Le repère Yooji : les âges indiqués sont des repères. La texture évolue selon les capacités, les habitudes et le rythme propre à chaque bébé. On propose progressivement, sans jamais forcer.
Sa chair orange est naturellement riche en bêta-carotène et la patate douce apporte également des fibres et du potassium. Touchez ou survolez les cartes pour en découvrir le détail.
Sa chair orange est riche en bêta-carotène, un caroténoïde que l'organisme peut transformer en vitamine A, notamment utile à la vision et au fonctionnement du système immunitaire.
La patate douce apporte naturellement des fibres alimentaires, qui participent au bon fonctionnement du transit dans le cadre d'une alimentation variée et adaptée à l'âge de bébé.
Elle apporte également du potassium, un minéral essentiel qui intervient notamment dans la transmission de l'influx nerveux et la contraction musculaire.
En cuisine
L'objectif, une patate douce bien fondante, mixée sans sel. Le bêta-carotène résiste bien à la cuisson, et il est même mieux assimilé une fois la patate douce cuite.
Préservez le goût et les nutriments.
A mélanger avec un peu d'eau de cuisson.
Elle caramélise légèrement, encore plus sucrée.
Cuite vapeur puis surgelée, prête en 2 min.
Notre chouchouUne cuillère à café de matière grasse (huile de colza, d'olive…) dans la purée. Et dès 6 mois, une pointe de cannelle ou de gingembre se marie à merveille avec la patate douce.
Sa saveur sucrée se marie avec presque tout le salé. Quelques idées par famille (chaque aliment aura bientôt sa fiche) :
Cultivée notamment dans les Landes, en Occitanie ou en Bretagne, la patate douce est arrachée avant les premières gelées, entre septembre et octobre. Un séchage soigné après la récolte lui permet ensuite de bien se conserver plusieurs mois, sans traitement particulier.
Les plus belles patates douces du potager en purée toute douce. 65 % de patate douce bio française, de l'eau de cuisson, et c'est tout.
Âge, cuisson, textures, allergènes, voici les réponses aux questions les plus fréquentes sur la patate douce pour bébé.
La patate douce peut être proposée dès le début de la diversification alimentaire, entre 4 et 6 mois, bien cuite et mixée sous la forme d'une purée lisse. Sa texture naturellement fondante se prête bien aux premières découvertes, puis les textures évoluent progressivement selon l'âge et les capacités de bébé.
Lavez et épluchez la patate douce, puis coupez-la en petits morceaux. La cuisson vapeur est idéale pour obtenir une texture bien fondante. Mixez-la ensuite sans ajouter de sel. Un peu d'eau de cuisson peut être incorporée pour ajuster la texture de la purée.
La patate douce ne figure pas parmi les 14 substances ou produits dont la déclaration est obligatoire. Une réaction individuelle reste toutefois possible. Comme pour tout nouvel aliment, proposez-la progressivement et restez attentif à la réaction de bébé.
Sources. Santé publique France, PNNS 2021, repères pour la diversification alimentaire et l'évolution des textures ; Anses, Tableau de composition nutritionnelle Ciqual, données relatives à la patate douce cuite ; Aprifel, composition nutritionnelle de la patate douce ; règlement européen relatif aux substances ou produits provoquant des allergies ou intolérances. Contenu éditorial général, ne remplaçant pas l'avis personnalisé d'un médecin, d'un pédiatre ou d'un autre professionnel de santé.