Pourquoi utilisez-vous de la fécule de pomme de terre ?

La fécule est en fait l’amidon de la pomme de terre. Elle est obtenue en écrasant la pomme de terre, en lavant puis séchant le mélange pour n’en garder que les glucides complexes. Elle ne contient naturellement pas de gluten et peut servir pour épaissir une purée. C’est grâce à cette propriété que nos bâtonnets de légumes peuvent se manger avec les doigts !